はじめまして

株式会社芋慶の六代目、木方庸一朗（きほうよういちろう）と申します。
芋慶は明治10年に創業し、伝統的な木桶仕込みで豆味噌とたまり醤油を製造しております。
詳細は、芋慶 公式のInstagramにて↓↓↓
http://www.instagram.com/imokei_1877/
弊社の豆味噌の中には、岐阜県産の「フクユタカ」という品種の大豆も使っています。素材から岐阜でつくられ、木桶に仕込んだ豆味噌「岐福（ぎふ）味噌」は、たくさんの方に愛される、弊社自慢の商品です。これまで芋慶では、岐福味噌を岐阜市の小学校の給食に使っていただいたり、また地元の幼稚園・保育園で味噌作り体験を行ったりと、地域の食育に力を入れてきました。

今回のこのプロジェクトは、味噌作り体験を通じて、もっとたくさんの子どもたちに食の大切さを伝えたい。また、日本の食文化、味噌を知ってもらいたい。という思いで立ち上げました。
芋慶が行っている食育活動を、より多くの皆様に知ってもらい、たくさんの方に届けたいと考えております。
ぜひ応援よろしくお願いいたします。



自己紹介
私は岐阜市に所在する「芋慶」という会社の跡取り息子として生まれました。この会社は、創業明治10年（1877年）大豆を原料に、豆味噌とたまり醤油の製造販売を行っています。

私の幼少期は、土日曜日も仕事をしていた忙しい親の代わりに、祖父母や従業員の方々に工場で遊んでもらっていました。その際、「あんたは将来、ここの味噌屋を継ぐんだよ」とよく従業員の方々から言われていたのを覚えています。幼い頃から、当たり前のように、私の生活空間には、味噌と醤油の香りが漂い、そして、一生懸命に働いている従業員の方々の姿がありました。
 
そんな私でしたが、成長するにつれ、様々な分岐点がありました。自分が本当にこの会社を継ぐべきなのか、その決断には迷いやためらいもありました。私自身、性格的にもリーダーシップを持っているわけではなく、会社のリーダーとして立つことへの不安も感じていました。しかし、社会人としての経験を積む中で、たくさんの皆様との御縁を頂き、多くの教えや励ましを受けながら、経営者としての成長の道を少しずつ歩むことができました。今、芋慶という会社の跡取り息子として生まれたこと、そして先代が築き上げてきたこの会社、また多くのお客様の御愛顧によって会社が長年存続させて頂いていること、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
 
まだまだ未熟な私ですが、創業以来、これまで芋慶が営んでこれたのも、皆様方の温かいご支援、ご愛顧の賜物であります。今後も、少しでも恩返し出来るように感謝の気持ちを持って、地域に愛される「味噌 たまり」を、弊社一丸、心を一つにして創り続けて参ります。
 
 
芋慶の会社について
明治10年、岐阜市の芋島で「芋慶」という会社が創業しました。この名前「芋慶」の由来は、「芋」は芋島の地名に由来し、「慶」は創業者の名前である慶輔から取られています。創業以来、大豆を主原料に、東海地方特有の豆味噌とたまり醤油の製造販売を続けて参りました。岐阜市の学校給食に使われることはもちろんのこと、給食センターや多くの飲食店、さらには病院などでも、ご利用頂いております。また、弊社には、大きな木桶が現存し、大きいもので高さが2m60cm、幅が3m30cmあるものが十何本あります。全国でも珍しい貴重な木桶があります。

会社の歴史を振り返ると、様々な試練が待ち受けていました。特に第二次世界大戦中の空襲で工場が焼失した際の打撃は甚大で、隣接する川が醤油で赤黒く染まるという悲惨な事態も起こりました。しかし、その困難な状況でも従業員や地域の方々の熱心な支援により、私たちは復興し、再び豆味噌とたまり醤油の製造を続けることができました。

現代の製造業界は、大量生産や技術の進化によって、伝統的な製法、特に木桶を用いた製法の継続が難しくなってきています。しかし、私たちは伝統を尊重しつつも、時代の変化に合わせて新しい取り組みを進めることで、伝統と革新のバランスを追求しています。
 

現在の芋慶への取り組み
私たちは「長年の御恩を感謝と共に 地域に愛される 味噌 たまりを一心に創り続ける」という理念のもと、今までお世話になった地域の皆様が、楽しんで頂けるイベントなど企画して取り組んでおります。具体的には、ショッピングモールで実施している「味噌すくいどりイベント」や、味噌の知識を深めたいお客様のための各種講座、さらには今までとは違う味噌の楽しみ方「みそ玉ワークショップ」など、味噌を通して味噌屋ならではの新たな切り口のイベントや講座などを開催しています。

また、2020年に工場の一部を改築し、工場見学に来られた、お客様に味噌や醤油についてのお話をしながら知識を深めていただき、実際の製造工程を見学してもらいながら、味噌や醤油の製造の大変さを伝えています。おかげさまで、岐阜市の景観賞を受賞するという栄誉を得ることができました。そして、最近では、日本の伝統的な食文化を海外にも紹介し、広めるための輸出の取り組みを進めています。
 
 
味噌作り体験について
私が特に力を注いでいる取り組みとして「味噌作り体験」が挙げられます。この活動を通じて、次世代を担う子供たちに日本の食文化である味噌の素晴らしさや、食べ物の有難みを深く感じてもらいたいと考えています。

多くの子供たちが日常で味噌汁を飲む中、実際の味噌の姿やその香りに接するのは初めての経験となり、驚きや興奮を見せています。そして、体験の中で子供たちが、原料から味噌が出来上がるまでの過程や、それにかかる時間と労力を知ることは、食に対する理解を深める重要なステップとなります。

また「味噌を作るのと同じように、お母さんがみんなのためにご飯を作ったり、料理をしてくれることもとても大変なことなんだよ。だから、みんなも残さずご飯を食べようね。」と、母親たちの日頃の手間を感じさせるとともに、食事を残さず食べることの大切さを伝える素晴らしいチャンスでもあります。

このような取り組みを通して、子供たちの成長に少しでも貢献できればと取り組んでおります。
 

問題点とその背景
しかし、この体験には一つの課題が存在しています。

現在、弊社には2ｔの大豆を蒸すための機械はありますが、手作り味噌体験で使用する大豆の量は5㎏前後、また、蒸すのではなく煮ますので、現在は、家庭用の圧力鍋を使用しております。圧力鍋で大豆を煮る量は限りがあるため、3台の圧力鍋を用いて、複数回煮続けることが必要となります。場合によっては、豆が詰まり、鍋から噴射しキッチンが散乱する事態になることも。現在の大豆の処理には、手間暇がかかるため、また、味噌の仕込む時期も限られておりますので、体験をさらに多くの人々に提供するのは困難であることが懸念されます。
 
 
ご支援のお願い
そこで、皆様へのお願いがございます。 より多くの子供たちと、味噌作り体験をするために、大豆を煮る機械を購入したいと考えています。
クラウドファンディング、事前に皆様からお金を集めるのは、私自身、心苦しい気持ちがあります。自社で、買えばいいじゃんと思われるかもしれません。 しかし、クラウドファンディングを使うことによって、この活動を広めていきたい想いがあります。

岐阜には、こんな子供たちの笑顔のために活動する味噌屋があるんだよと、より多くの皆様に知ってもらいたいのです。そして、地域の皆様が喜んで頂ける味噌屋になりたいと思っています。

皆様の温かい支援が、多くの子供たちに食の大切さを伝えるチャンスでもあります。是非とも、よろしくお願い申し上げます。


十六銀行岐南支店 担当者からの紹介
「岐福（ぎふ）味噌」少し馴染みがない方もいるかもしれませんが、岐阜市内の小学校に通う子であれば、学校給食でいつも口にしている有名な味噌になります。日本の食文化である味噌ですが、私自身もその製造方法をよくわかっておらず、本取組を通して体験できる味噌づくりは貴重な機会になると思います。明治１０年創業の豆味噌とたまり醤油を製造販売する老舗企業が本気で取組む活動に皆様のご支援をよろしくお願いいたします。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

＜適格請求書（インボイス）としての領収書の発行について＞
本プロジェクトの事業者は、適格請求書（インボイス）発行事業者です。
詳細は「よくあるご質問」https://www.oco-s.jp/faqをご参照ください。