岐阜県のさらなる「ブランド力」アップを目指してキャトルセゾンMORIが取り組みます。

 

 

岐阜市の鉄板フレンチ キャトルセゾンMORI

岐阜県で生まれて岐阜県で育ったシェフが、地元岐阜県に感謝の気持ちを込めて恩返し。
まだまだ全国に知られていない岐阜県の魅力を「×フレンチ」の力で全国へと発信します。

近年人気急上昇の飛騨牛はもちろん、長良川の鮎、ボーノポーク、奥美濃古地鶏、各務原にんじん、蜂屋柿、枝豆、牛乳などなど、岐阜県には美味しい食材が溢れています。
その素晴らしい食材たちをフレンチのシェフが最高の料理に仕立て、美味しさそのまま全国へ。
日本中に岐阜県産品の魅力を知ってもらうため、通信販売事業を全力展開いたします。
  ●私たちが目指すところ  
●キャトルセゾンMORIの想い   ●資金の使い道  
●共感・応援の声   ●十六銀行羽島支店担当者からの紹介  
●最後に・私たちからのメッセージ  


   

鉄板フレンチ キャトルセゾンMORI

オーナーシェフ 森 隆政

 

夢を求めて、岐阜からフランスへ

修行の末、辿り着いたのは愛する地元でした

いよいよ自分たちのお店を持とうと話し合った時、私たちは地元岐阜県に帰ることを決めます。
生まれ育った岐阜県で、生まれ育った土地の食材を使い、美味しいフランス料理を作り、地元の方々にふるまいたいと思ったからです。
この大好きな地元岐阜県に感謝を込めて、修行を重ね作り上げてきた私達の結晶であるフランス料理を皆様に食べて頂きたいと思いました。

そうして、岐阜市宇佐南に『鉄板フレンチ キャトルセゾンMORI』をオープンしたのが10余年前。
当時としては珍しい「お客様の目の前の鉄板で調理するフランス料理」というスタイルで、お食事に華やかさとダイナミズムを加え、「美しく楽しく美味しい素敵なひと時」を目指し提供して参りました。
おかげさまで、オープンしてからもたくさんの方々に支えられ現在に至ります。
当店の味・空間、料理に対する姿勢とホスピタリティまでも求めて、遠方からもお越し頂けるようになりました。
大切な人との記念日、クリスマスディナー、ご接待、パーティー、それぞれの人生における貴重な時間を当店で過ごして頂いています。
   

「この味を自宅で味わいたい」そんな要望に応え

近年は、この味を自宅でも味わいたいとのご意見を頂き、テイクアウト・お弁当もご用意したところ、大変好評を頂けるようになりました。
特に当店特製のオリジナルソース、岐阜県産の食材を使ったお料理など、当店ならではの商品に反響を頂いております。

遠方のお客様とお話しする中で実感したのは、岐阜県の食材はまだまだ伸びしろがたくさんあるということです。
美味しく安全であり、お召し上がり頂いた方にはとても好評なのですが、全国的にもっともっと人気になれる力があると感じたのです。

そこで私たちは、岐阜県の美味しく安全な食材を私たちの得意なフランス料理に仕立て、全国のたくさんの食卓にお届けしたいと思いました。
通信販売事業に力を入れ、岐阜県産品のブランド力アップに貢献できるよう、全力で展開していこうと考えています。


 
頂いた資金は岐阜県産食材を新鮮なまま美味しく調理、発送するために必要な機器購入にあてさせて頂きます。
 

購入する主な厨房機器

 

• スチームコンベクションオーブン　…2,000,000円

業務用多機能加熱調理器です。
焼く・蒸す・揚げる・茹でるなど、たくさんの食材を美味しく調理するために使用します。
 

• 急速冷凍機　…1,500,000円

• ​真空包装機　…1,000,000円

 


     

ホタルが育つ地、ミネラル豊富な水を使った水耕栽培で安全な野菜を育てています。

 

岐阜県美濃加茂市 Greens Farm ホタル

代表 ： 鈴木 寛

近年、地球温暖化・大気汚染・土壌汚染など、様々な要因で環境が変化しています。そんな環境下でも、葉物野菜を美味しく安全に作るには水耕栽培だと思い就農しました。
小松菜・水菜・リーフレタスなど、葉物野菜を中心に生産しています。土で作った方が美味しいものは土耕農家さんにお任せして、水耕栽培で作って美味しいものだけを生産しています。
 
水耕栽培の一番の魅力は、美味しさはもちろん、菌が少なく安全である事です。
岐阜県美濃加茂市の市街から少し離れた静かな土地、三和町。ホタルも育つ綺麗な水と空気の中で、すくすく元気に育っています。

美味しい野菜の育成にはキレイな水が必要です。
岐阜県には豊かな森から流れるキレイな水が豊富にあります。
岐阜県は、美味しい食材がたくさん育つ土壌を持っています。

私たちは、岐阜の美味しい食材を全国に発信するキャトルセゾンMORIさんの試みに賛同いたします。
皆さんも応援お願いいたします。

Greens Farm ホタル　ウェブサイト



 

キャトルセゾンMORIのオーナーシェフである森隆政さんは、私と同じ岐阜県羽島市の出身です。フランスで修行なされた後に、地元に恩返しをしたいとの思いで、岐阜市にフレンチレストランをオープンさせました。
私達も生まれ育った岐阜の美味しい食材を全国に届けたいという森さんの想いに共感しています。プロジェクトがご成功なさることを願っています。(担当者:岩田　有司)